Шеф-повар
Резюме 1315703 · 4 марта 2020, 07:54 Имя | Сергей | Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
| Проживание | Истра | Заработная плата | от 80 000 руб. | График работы | Полный рабочий день | | | Образование | Среднее специальное | Опыт работы | 14 лет 4 месяца | Гражданство | Россия | Пол | Мужской | Возраст | 47 лет (26 ноября 1976) |
Опыт работы
| Период работы | февраль 2018 — октябрь 2018 (9 месяцев) | Должность | Шеф-повар | Компания | Ирландский паб | Обязанности | Открытие с нуля, подбор и расстановка оборудования и инвентаря, подбор и обучение персонала, разработка меню, техкарты, сезонное обновление меню, работа с поставщиками, обслуживание банкетов. |
| Период работы | ноябрь 2013 — август 2017 (3 года 10 месяцев) | Должность | Шеф-повар | Компания | Ресторан Стрекоза | Обязанности | Открытие с нуля, подбор и заказ оборудования и инвентаря, разработка меню, составление тех. Карт, подбор и обучение персонала кухни, работа с поставщиками, обновление меню, заказ продуктов, контроль качества, ведение текущей документации, контроль работы кухни, обслуживание банкетов |
| Период работы | ноябрь 2010 — август 2013 (2 года 10 месяцев) | Должность | Шеф-повар | Компания | Клуб туман | Обязанности | Разработка меню‚ составление технологических и калькуляционных карт‚ подбор и обучение персонала кухни‚ работа с поставщиками‚ заказ продуктов‚ контроль технологии приготовления и качества подачи блюд‚ разработка новых блюд‚ обслуживание банкетов. |
| Период работы | апрель 2008 — апрель 2010 (2 года 1 месяц) | Должность | Шеф-повар | Компания | Ресторан Старая аллея | Обязанности | Открытие с нуля, подбор и заказ оборудования и инвентаря, разработка меню, составление тех. Карт, подбор и обучение персонала кухни, работа с поставщиками, обновление меню, заказ продуктов, контроль качества, ведение текущей документации, контроль работы кухни, обслуживание банкетов |
| Период работы | февраль 2006 — март 2008 (2 года 2 месяца) | Должность | Шеф-повар | Компания | Кафе Мериталь | Обязанности | Открытие с нуля, подбор и заказ оборудования и инвентаря, разработка меню, составление тех. Карт, подбор и обучение персонала кухни, работа с поставщиками, обновление меню, заказ продуктов, контроль качества, ведение текущей документации, контроль работы кухни, обслуживание банкетов |
| Период работы | июнь 2004 — сентябрь 2004 (4 месяца) | Должность | Шеф-повар | Компания | Фуд лайн | Обязанности | Контракт на открытие.Открытие с нуля, подбор и заказ оборудования и инвентаря, разработка меню, составление тех. Карт, подбор и обучение персонала кухни, работа с поставщиками, обновление меню, заказ продуктов, контроль качества, ведение текущей документации, контроль работы кухни, обслуживание банкетов |
| Период работы | июль 2002 — май 2003 (11 месяцев) | Должность | Шеф-повар | Компания | Кафе Царское село | Обязанности | Разработка меню, составление тех. Карт, подбор и обучение персонала кухни, работа с поставщиками, обновление меню, заказ продуктов, контроль качества, ведение текущей документации, контроль работы кухни, обслуживание банкетов |
| Период работы | август 1999 — январь 2001 (1 год 6 месяцев) | Должность | Шеф-повар | Компания | Кафе Царское село | Обязанности | Открытие с нуля, подбор и заказ оборудования и инвентаря, разработка меню, составление тех. Карт, подбор и обучение персонала кухни, работа с поставщиками, обновление меню, заказ продуктов, контроль качества, ведение текущей документации, контроль работы кухни, обслуживание банкетов |
Образование
| Образование | Среднее специальное | Окончание | 1998 год | Учебное заведение | Пензенский торгово-экономический техникум | Специальность | Технология приготовления пищи и организация общественного питания |
Дополнительная информация
| Водительские права | Категория B | Командировки | Готов к командировкам | Навыки и умения | Знание русской и европейской кухни. Открытие с "нуля"‚ разработка меню‚ составление технологических и калькуляционных карт‚ подбор и обучение персонала кухни‚ работа с поставщиками‚ заказ продуктов‚ контроль технологии приготовления и качества подачи блюд‚ разработка новых блюд. Разработка банкетного меню, обслуживание банкетов (опыт до 800 чел), а так же выездных мероприятий. | Портфолио | |
|
