Су-шеф

Резюме 3721027   ·   19 ноября 2018, 10:33

Имя

Вячеслав

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа


Общая информация


Проживание

Истра

Заработная плата

от 65 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Сменный график

 

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

6 лет 8 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

38 лет   (11 июля 1986)


Опыт работы


Период работы

май 2018 — октябрь 2018   (6 месяцев)

Должность

Су-шеф

Компания

ООО "Ристретто", Ginza Project, Moscow country club, ресторан "Клюшка"

Обязанности

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью: горячего, холодного цехов, мангала, гриля;

Управление персоналом кухни;

Постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт;

Контроль соблюдения санитарных норм.

Проведение инвентаризации;

Ведение первичной отчетной документации;

Контроль работы кухни и отдача блюд по технологическим картам

Контроль товарного соседства и маркировок

Контроль чистоты рабочих поверхностей и прилегающих к ним территорий, систематизация хранения продукции;

Заказ продукции.


Период работы

август 2014 — май 2018   (3 года 10 месяцев)

Должность

Старший повар/су-шеф

Компания

ООО "Истра Менеджмент"

Обязанности

Контроль работы смены и отдача блюд

Приготовление блюд, требующих сложной кулинарной обработки;

Контроль за выполнением поставленных задач;

Проверка готовности ресторана к завтраку. обеду и ужину;

Информирование о нехватке и дефиците продуктов;

Контроль за правильным хранением продуктов в холодильных камерах;

Заявки на продукты и полуфабрикаты;

Температурный контроль хранения продуктов и ведение ежедневной записи;

Участие в работе банкетной и кейтеренговой службы;

Проведение инвентаризации.


Период работы

май 2011 — сентябрь 2013   (2 года 5 месяцев)

Должность

Повар в семье

Обязанности

Приготовление обеда и ужина на семью (5 взрослых, 4 детей, включая рабочий персонал)

Сервировка, подача блюд

Детское, вегетарианское меню

Содержание кухни в чистоте

Обслуживание домашних банкетов и праздников


Образование


Образование

Среднее специальное

Окончание

2002 год

Учебное заведение

ПУ №26 г. Москва

Специальность

Повар


Дополнительная информация


Водительские права

Категория B

Командировки

Готов к командировкам

Навыки и умения

Опыт работы поваром 16 лет, из них - 2 года в семье

знание русской, европейской, итальянской, французской, баварской, азербайджанской кухни

6 разряд


Домработница

от 3 000 руб.

Истра

Оператор

от 35 000 руб.

Истра

Бухгалтер-кассир

от 20 000 руб.

Истра

Учитель математики

договорная

Истра

Художник

договорная

Истра

Инспектор отдела кадров

от 40 000 руб.

Истра

Администратор

от 40 000 руб.

Истра

Водитель

от 80 000 руб.

Истра

Бухгалтер

от 40 000 руб.

Истра

Водитель

от 120 000 руб.

Истра