Руководство производственно-хозяйственной деятельностью: горячего, холодного цехов, мангала, гриля; Управление персоналом кухни; Постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт; Контроль соблюдения санитарных норм. Проведение инвентаризации; Ведение первичной отчетной документации; Контроль работы кухни и отдача блюд по технологическим картам Контроль товарного соседства и маркировок Контроль чистоты рабочих поверхностей и прилегающих к ним территорий, систематизация хранения продукции; Заказ продукции. |